सफल बेकरी बिज़नेस घर से कैसे शुरू करें | How to Start a Bakery Business From Home in Hindi

बेकरी बिज़नेस घर से शुरू करें – Bakery के products आज घर-घर में पसंद किये जाते हैं। यही कारण है कि पूरी दुनिया में जो सबसे ज्यादा प्रोडक्ट्स खाए जाते हैं, और जो सबसे ज्यादा बिकते हैं, वो शायद बेकरी के प्रोडक्ट्स ही होते है। उदाहरण के लिए : ब्रेड, केक, बिस्किट, पीजा व अन्य बहुत से ऐसे प्रोडक्ट्स हैं जो लोगों के जीवन का हिस्सा बनते जा रहे हैं। बेकरी से जुडी चीजों को bake कर बनाया जाता है।

बेकरी उत्पादों की लोकप्रियता | Popularity of Bakery Products

मैं जहाँ तक समझता हूँ बेकरी के नाम से ज्यादातर सभी लोग अवगत होंगे। शायद इसका नाम लेते ही मुँह मैं पानी आ जाता है।

बेकरी के उत्पादों को सभी वर्ग के लोग पसंद करते हैं ।

वर्त्तमान जीवनशैली की बात करें तो बेकरी के उत्पाद मनुष्य के जीवन का हिस्सा बनते जा रहें हैं।

विशेषकर केक, जो किसी की सालगिरह हो, एनिवर्सरी हो, शादी हो, क्रिसमस का त्यौहार हो, न्यू इयर ईव या कोई अन्य ख़ुशी का मौका हो ज्यादातर सभी केक काटना पसंद करते हैं ।

बेकरी के उत्पादों की बात करें तो इसमें बहुत लम्बी विविधता (variety) हैं।

बेकरी बिज़नेस शुरू करने से पहले कुछ बातें हैं, जो ध्यान में रखनी चाहिए

हम बात कर रहें है घर से छोटा सा बेकरी बिज़नेस कैसे शुरू किया जाये। जो हो सकता है, आगे जाकर बड़ा रूप ले ले।

वो सब निर्भर करता है, कि आपमें इस बिज़नेस को लेकर कितना जुनून हैं, कितनी लगन है, और आप सामने वाले को क्या गुणवत्ता (quality) दे रहे हैं।

अगर आप मैं जुनून हैं, लगन है और आप अपने उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते है तो आपको आगे बढ़ने से कोई भी नहीं रोक पायेगा।

और एक बात, जो किसी भी बिज़नेस को शुरू करने के लिए चाहिए वो है धीरज (patience)।

किसी भी बिज़नेस को चलने के लिए समय चाहिए होता है, अगर आप इन सभी बातों का ध्यान रखेंगें तो कामयाबी अवश्य मिलेगी।

बेकरी के उत्पाद चुनें | Choose Bakery Products

अब बात आती है कि शुरुआत कैसे करें?
और किस बेकरी आइटम से शुरुआत करें?

आप केक से भी शुरुआत कर सकते हैं।

आप cupcake की बुनियादी श्रेणी (basic category) से भी शुरुआत कर सकते हैं।

अगर आप को, और किसी भी तरह की बेकरी उत्पादों को बनाने का अनुभव हो, तो उससे भी शुरुआत की जासकती है।

सीखें और उसमें महारथ हासिल करें Learn and Master it

किसी भी काम को शुरू करने से पहले उसको समझें, उसको सीखें और उस काम में अपनी महारथ हासिल करें।

आपने जो भी बेकरी बिज़नेस के लिए जो उत्पाद चुना है, उसको बनाने के लिए, या तो कोई व्यावसायिक कार्यशाला (Commercial workshop) या कोई कक्षा (coaching institute) में जाएँ।

आप ऑनलाइन भी internet के द्वारा इसको बनाना सीख सकते हैं।

आप अपने चुने हुए उत्पाद को घर पर ही कई बार बना कर देखें, और जब तक अभ्यास करे जब तक अव्वल नंबर की गुणवत्ता नही निकल के आ जाती।

अब आप इस आइटम को अपने घर के सदस्यों को, अपने मित्रों को, खिलाकर उनसे उसका feedback लीजिये।

इससे आप को पता चलेगा कि आपने जो उत्पाद बनाया है, वो कैसा बना है।

कुछ पेशेवर और ऑनलाइन पाठ्यक्रम जो उपलब्ध है : some of the professional and online courses available

आप और भी ऑनलाइन कोर्सेज देख सकते हैं जो इंटरनेट पर उपलब्ध हैं।

बेकरी बिज़नेस के लिए रजिस्ट्रेशन और लाइसेंस

अपने बेकरी बिज़नेस का नाम सुनिश्चित करें, और आवश्यक एफएसएसएआई (FSSAI) और अन्य व्यावसायिक पंजीकरण प्राप्त करें ।

FSSAI Certificate : जैसा की यह फ़ूड बिज़नेस है, तो इसके लिए फ़ूड लाइसेंस (एफएसएसएआई सर्टिफिकेट )कि जरूरत होगी । यह आप ऑनलाइन भी आवेदन कर सकते है।
अपने बिज़नेस का रजिस्ट्रेशन करना होगा।
- BRN (बिज़नेस रजिस्ट्रेशन नंबर )
- GST (रजिस्ट्रेशन सर्टिफिकेट)
- उद्यम रजिस्ट्रेशन सर्टिफिकेट
- उद्योग आधार रजिस्ट्रेशन सर्टिफिकेट
- हेल्थ लाइसेंस – के लिए आप नगर निगम – नगर पालिका में आवेदन कर सकते हैं।
- ट्रेड लाइसेंस : एक विशेष नगर पालिका सीमा में कोई भी व्यापार शुरू करने के लिए महत्वपूर्ण दस्तावेजों में से एक है।
- NOC : Fire department से NOC या fire license की आवश्यकता होती है, जो की आप उनकी वेबसाइट पर ऑनलाइन भी आवेदन कर सकते हैं।

यह सभी दस्तावेज आप अपने नजदीकी किसी भी चार्टेड अकाउंटेंट से भी बनवा सकते हैं।

बेकरी बिज़नेस के लिए जरूरी उपकरण व् मशीनरी

बेकरी के लिए कुछ जरूरी उपकरणों कि आवश्यकता पड़ती है, जो आप ऑनलाइन या फिर अपने एरिया के manufacturer या डीलर से ले सकते है।

बाज़ार में ऐसे बहुत सारे उपकरण, सेकंड हैण्ड सेल के लिए आते है, जो आपको ऑनलाइन भी मिल सकते है।

इनकी कंडीशन को देख कर, आप इनको खरीद सकते हैं, जो कि आप को कम रेट पर मिल सकते हैं।

कोशिश करें, कि आप स्टेनलेस स्टील (Stainless Steel) के ही उपकरण खरीदें क्यूंकि इनमें जंग लगने का डर नही होता है।

बेकरी बिज़नेस के लिए प्रमुख उपकरण

बेकरी ओवेन्स (Bakery Ovens)
फ्रीज़ (Freeze)
बेकरी मिक्सचर (Bakery Mixture)
फ़ूड प्रोसेसर (Food Processor)
टेबल्स और रैक (Tables & Racks)

बेकरी बिज़नेस के लिए पैकिंग के लिए सामग्री

बेकरी आइटम के अनुसार आप पैकिंग सामग्री को चुने।

बाज़ार में और ऑनलाइन बहुत सारे विकल्प आपको मिल जायेंगे।

कार्डबोर्ड व प्लास्टिक में बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं।

शुरुआत में तो आप प्लेन पैकिंग में भी अपना बेकरी आइटम दे सकते हैं।

जैसे जैसे आपका बिज़नेस की ग्रोथ होने लगे, आप पैकिंग सामग्री को अपने Logo, नाम, एड्रेस को प्रिंट भी करवा सकते हैं।`

कुछ ऑनलाइन विक्रेता :

बेकरी बिज़नेस के लिए स्टाफ की नियुक्ति

शुरूआत में तो आप खुद ही, या अपने परिवार वालों की मदद से बिना स्टाफ रखे शुरू कर सकते हैं।`

ऑर्डर्स कम होने कि वजह से आप स्वयं ही प्रबंध कर सकते हैं।

फिर जैसे-जैसे काम बढ़ता है, आप जरूरत के अनुसार स्टाफ कि नियुक्ति कर सकते है।

आज कल ऑनलाइन बहुत सी कंपनियां है जो स्टाफ उपलब्ध कराती हैं।

बेकरी बिज़नेस के लिए मार्केटिंग, प्रस्तुतीकरण एवम गुणवत्ता Marketing, Presentation & Quality

प्राथमिक स्तर | Primary Level

मार्केटिंग, आपके उत्पाद का प्रस्तुतीकरण एवम गुणवत्ता किसी भी बिज़नेस को बढाने में अहम भूमिका रखता है। आपके उत्पाद कि प्रस्तुति एवम उसका स्वाद, आपको अपना पहला प्रभाव डालने में बहुत मदद करेगा। अगर इन तीनो चीजों पर आपने अच्छे से काम कर लिया तो इतना विश्वास रखिये कि आपका बिज़नेस नई उचाईयों को छुएगा। ऐसे आपने कई उधारण देखें और सुने होंगे जिन्होंने कम पूँजी से, अपनी लगन और कठोर परिश्रम से अपने बिज़नेस को आगे बढ़ाया।

शुरू में तो आप का जो सर्किल है- जैसे की आप के मित्र, रिश्तेदार, आप के आस पास के लोग, इन लोगों तक अपने उत्पाद कि जानकारी पहुंचाएं। सामाजिक मीडिया (Facebook, Instagram, LinkedIn, Telegram ) के द्वारा भी आप अपने बिज़नेस को प्रमोट कर सकते हैं। आप न्यूज़ पेपर में pamphlet डलवा सकते हैं ।

जब आप को लगे कि आप का उत्पाद लोगों द्वारा पसंद किया जा रहा है तब आप मार्केटिंग का दायरा और बड़ा सकते हैं। आप रेस्टोरेंट्स, सभी छोटे बड़े होटल्स में जा कर, वहां के सम्बंधित व्यक्ति से मिलकर अपने उत्पाद का परिचय, स्वाद के साथ करा सकते हैं।

मार्केटिंग का प्रसार (upgrade)

जैसे जैसे आपको प्रयाप्त ऑर्डर्स मिलने लगें, आपके बिज़नेस का विकास होने लगे तब आप को चाहिए कि आप इसको अगले स्तर (next level) पर ले के जाएँ। अब आपको ब्रांडिंग (Branding) पर ध्यान देना होगा। अपने बिज़नेस के नाम से Logo एवम Website बनवाएं।

अब इस वेबसाइट में किसी पेशेवर फोटोग्राफर से अपने उत्पादों की high quality वाली फोटो खिचवाकर डालें। वेबसाइट पूरी बन जाने के बाद आप इसको सोशल मीडिया के जरिये प्रमोट कर सकते है। धीरे, धीरे आपका brand व logo, लोगों के ऊपर स्थाई प्रभाव छोड़ेगा। आप अपने बिज़नेस नाम से विजिटिंग कार्ड (Visiting card) बनवा कर अपने उत्पाद के साथ दे सकते है।

अपनी वेबसाइट को प्रमोट करने के लिए, आप ग्राहकों को पहली खरीद पर कुछ छूट दे सकते हैं, या कोई भी ऑफर दे सकते है। जिसका एक महत्वपूर्ण पहलू यह होगा, कि ज्यादातर ग्राहक आपकी वेबसाइट के द्वारा ही आप के उत्पाद खरीदना चाहेंगे।

समय, समय पर या कभी त्यौहारों पर, अपने ग्राहकों को आप Offers देते रहें। जिसका परिणाम यह होगा, कि बहुत से ग्राहक आपके स्थाई ग्राहक बन जायेंगें।

मजबूत वितरण प्रणाली | Strong Delivery System

दूसरा महत्वपूर्ण विषय है वितरण का। यह एक ऐसी समस्या है जिसका ज्यादातर लोगों को सामना करना पड़ता है। जिनके पास वितरण प्रणाली जितनी मजबूत होगी, उनके साथ ग्राहक भी आसानी से जुड़े रहते हैं। ग्राहकों कि हमेशा से यही पसंद रहती है, कि जैसे ही वो आर्डर करें, उनका आर्डर कम से कम समय पर उनको मिल जाये।

आज तो वितरण में कई विकल्प आप के सामने खुले है:

आप अपना खुद का वित्तरण के लिए कोई व्यक्ति नियुक्त कर सकते है।
आप के दरवाजे से pick-up कि सुविधा।
कई कम्पनी वितरण कि सुविधा देते है। आप उनकी सुविधा भी ले सकते हैं। जैसे : Uber, Ola इत्यादि।

बेकरी बिज़नेस के लिए जरूरी बातें

अगर आप के पास पूँजी कम है तो आप बहुत छोटे पैमाने पर शुरू करें।
जो भी काम करें उसमे आप पूरी लगन और मेहनत लगा दें।
जो भी बिज़नेस शुरू करें उसमें धैर्य जरूर रखें।
अगर आप अपने उत्पाद की गुणवत्ता बनाये रखते है, तो ग्राहकों को जोड़ने में आप जरूर से कामयाब रहेंगे।

Marketing व Branding पर विशेष तौर पर ध्यान दें। समय, समय पर ऑफर्स देते रहें, जिससे यह ग्राहकों को आप के उत्पाद कि याद दिलाता रहेगा।

बेकरी बिज़नेस शुरुआत करने के लिए बुनियादी निवेश

बुनियादी कोर्स फीस : ४ से ५ हजार
लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन : 8 हजार से १0 हजार

मशीनरी :

बेकरी ओवन : 7 हजार से १० हजार
फ्रीजर : १० हजार से १५ हजार
फ़ूड प्रोसेसर : १० हजार से १२ हजार
टेबल्स और रैक : शुरुआत में घर कि टेबल और रैक कम चलाया जा सकता है
सामान स्टोर करने के लिए उपकरण : २ हजार
विविध खर्चे : ३ से ५ हजार
पैकिंग का सामान : आइटम के अनुसार अनुमानित शुरूआती खर्चा – ४ हजार
सामग्री : ३ से ५ हजार
कुल बुनियादी खर्चा : ५० हजार से ७० हजार

बेकरी बिज़नेस बढने पर अतिरिक्त खर्चे

मशीनरी : जरूरत व बजट को देखते हुए
लोगो, विजिटिंग कार्ड, वेबसाइट बनाना : १० हजार से २० हजार
पैम्फलेट प्रिंटिंग : ७ से १० हजार
फोटोग्राफी : ३ से ५ हजार
मार्केटिंग (बैनर, फ्लेक्स, प्रमोशन, इत्यादि ) : ५ से १० हजार

लागत और मूल्य निर्धारण

सबसे पहले तो आपको अपने आस पास के क्षेत्र का निरक्षण करना होगा कि जो भी आप आइटम बनाने जा रहे है, उसकी बाज़ार में कितनी डिमांड है और वो किस रेट पैर उपलब्बध है।

शरुआत में हो सकता है आपको कम मार्जिन पर काम करना पड़े, लेकिन जैसे–जैसे आइटम कि डिमांड बढती जाएगी आपकी लागत कम होती जाएगी।

ज्यादातर लोग लागत पर २.५ से ३ गुना बढ़ा कर आइटम का मूल्य रखते हैं।

लेकिन आप को अपनी सूझ बूझ से अपने आइटम का मूल्य लगाना है।

कोई भी आइटम जब बनता है तो उसकी रेसिपी तैयार होती है। मतलब यह है कि, जो आइटम आप बना रहे हैं वो कैसे बना, किन–किन आइटम को मिलाना पड़ा, और उन सब का क्या वजन था। जब यह रेसिपी बनकर तैयार हो जाए, तब आप आसानी से अपने आइटम कि लागत निकाल सकते है।

आशा करते हैं इन सभी युक्तियों से आपको अपना ड्रीम बेकिंग बिज़नेस खोलने में सहायता मिलेगी।

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